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柿と大根のマリネ

柿と大根のマリネ

柿にはビタミン類が沢山含まれています(ビタミンA,ビタミンB1B2、ビタミンC、ビタミンK)。特にビタミンCはレモンに次いで多く含まれていると言われています(柿1個170g中ビタミンC含有量は119mg)。レモンと一緒に沢山のビタミンCを摂りましょう。

1人分156kcal 塩分0.1g

材料(4人分)

柿4個、大根100g、水菜半束、塩麹大さじ1杯、マリネ液(オリーブオイル大さじ2杯、レモン汁大さじ2杯、黒胡椒少々)

作り方

イチョウ切りにした大根に塩麹をもみ込んで少し置く。さっと水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

柿はへたの方をカットして中をくりぬいて器を作る。柿の実は1口大に切る。

水菜は3cmの長さに切る。

マリネ液に①、②、③を入れて混ぜて柿の器に盛る。

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